Muffins aux carottes protéinés

Ingrédients :

• 1 tasse farine de blé entier
• 1/2 tasse flocon d’Avoine
• ½ tasse de poudre de protéines à la vanille Drink Nature
• Le bout de la cuillère a soupe de bicarbonate de soude
• 1 ½ c. à thé de poudre à pâte
• ¼ c. à thé de sel rose
• 2 œufs
• ⅓ tasse de huile de coco fondue ou de purée de pommes
• ¼ tasse de miel ou sirop d’érable
• 1 1/2 tasse de lait végétal (amande, avoine ou soya)
• 1 ½ tasse de carottes râpées finement
• (Optionnel) ¼ tasse de noix hachées, raisins secs ou noix de coco râpée

Préparation

1. Préchauffe le four à 350°F (175°C) et dépose des caissettes dans ton moule à muffins.
2. Dans un grand bol, mélange tous les ingrédients secs : farine, protéine Drink Nature, bicarbonate, poudre à pâte, épices et sel.
3. Dans un autre bol, fouette les œufs, l’huile de coco (ou la compote), le miel, le lait et la vanille.
4. Verse le mélange humide dans le mélange sec.
5. Ajoute les carottes râpées et mélange délicatement (ne pas trop brasser).
6. Répartis la pâte dans les moules (environ ¾ plein).
7. Fais cuire 18 à 22 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
8. Laisse refroidir sur une grille avant de déguster.